C’è un’Umbria “ferma” da secoli. E’ l’Umbria degli incantevoli borghi rurali della Valnerina, delle Terre Arnolfe e della valle spoletina, scrigno di antiche dimore dove non può mancare la pietra a vista, il focolare a tutta parete, l’impiantito in cotto, il soffitto di travi, la cantina pervasa dall’aroma del mosto, la stalla con la mangiatoia che rievoca l’alito caldo del vitello. E' qui che si annida l’essenza stessa della regione.